多宝鱼去内脏，洗干净后用厨房纸吸干水分。
因为多宝鱼肉厚，为了更入味需要用刀在两面都切一下网格状的口子。
放料酒、半根量的葱花、姜片，生抽、胡椒粉、香油，给鱼来个按摩，揉匀之后腌制20分钟左右。
注意两面都一样操作喔！
腌制好后，涂薄薄一层淀粉，两面都涂上。
锅先烧热，然后往里加100g油，烧到7-8成热放鱼，注意轻放滑下去，避免溅油。
两面煎至金黄即可。花椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣可不加）、盐、白芝麻、味精等在小碗里搅拌均匀之后均匀洒在鱼上，再放葱花点缀即可。
自己和家人吃的话可以不用盛盘直接整锅端上桌哦！