清蒸偏口鱼

作者： 赵小淑

用料

• 辣椒丝 适量
• 新鲜偏口鱼 一只
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 蒸鱼豉油 两大汤匙
• 葵花籽油 少许

清蒸偏口鱼的做法步骤

步骤 1

偏口鱼洗净，去内脏，处理干净。葱姜切丝

步骤 2

用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。

步骤 3

蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在偏口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。

清蒸偏口鱼的小贴士

1. 偏口鱼最好选鲜活的，这样蒸出来味道更加鲜美。 2. 前期腌制工作很重要，偏口鱼肉质厚实，腌制时间短不容易入味。

菜谱创建时间：2014-01-09 20:11:14