五花肉解冻
此处有两种方法。第一，可以生肉切做肉臊，直接下锅炒。也可以直接葱姜料酒冷水入锅水开后十分钟捞出。捞出再切做肉丁。 这次用的是直接炒肉。
少许油润锅，放洋葱碎。 洋葱碎炒散放入肉丁，小火炒出大油。 与此同时另一只煮锅里烧水。
放冰糖一起炒，冰糖慢慢融化，不容易糊。
肉出油后烹料酒去腥。
葱姜翻炒（我忘记放大料了，这时候放大料过油炒）香菇切丁，也在这一步放入进行翻炒。
放入生抽，调味。生抽可以多放一些，提鲜还可以不用放盐。
最好放葱油酥。这边用红葱酱代替，两大勺放到锅里一起炒。
老抽调色，炒好的肉加开水继续煮1小时，放一个煮鸡蛋一起卤。
一小时后大火收汁。烫一个青菜。鸡蛋切开。齐活！收汁前盛出来一些放冰箱之后吃。