不粘锅少油或者不放油，下炸酱（少油鸡胸肉版炸酱详见另一菜谱。）
下一勺辣椒丝儿 起初为了搭配色彩，最后发现赛高，真心好次，适合和我一样不能次太辣的厨友。 （夹新鲜出炉的馕嫑停不下来）
老豆腐用手边捏碎边下锅，翻炒均匀，（可以淋少许水，如果豆腐比较老，水份少）。 出锅，配饭。