白贝洗干净。买回来之后第一时间泡盐水里浸泡吐沙。
准备好葱姜蒜和辣椒。葱切花，姜蒜切片，辣椒切成块备用。
热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，倒入白贝，加入适量料酒，翻炒几下。盖锅盖焖大约三分钟。
白贝开口之后加入辣椒，盐和白糖(根据口味可加了不加)。翻炒均匀，当所有白贝都开口之后起锅。