五花肉成块焯水，切成3cm左右。配料洗净、切片/小粒。（喜欢辣的可以放辣椒）
热锅下油，爆香姜片后下五花肉翻炒至金黄色，乘起备用。
锅里放水和冰糖，加热搅拌冰糖融化，直到煮成棕色的焦糖。
加入五花肉快速翻炒，让五花肉均匀裹上焦糖。
倒入啤酒，没过五花肉，煮沸后加盖焖煮至软糯。
差不多好的时候再加入红葱头，适量加酱油和盐调味。大火收汁，出锅。
在焖煮红烧肉期间可以焯、炒西兰花，摆碟。最后把煮好的红烧肉夹到碟子中间即可。
一口一块刚刚好，很下饭哦。
如果喜欢更软糯的口感，炒肉的时间可以短些。