羊肉焯水，加生姜、香叶、花椒、水，用高压锅煮15分钟左右，放凉切片备用。
酸萝卜、白萝卜、泡椒切丝备用。
姜切片，大蒜苗、香菜切段备用。
锅底放底油，下花椒、姜片煸炒，放羊肉炒出香味，下郫县豆瓣酱和酸辣椒翻炒均匀，调入盐、鸡精、酱油等佐料。
放入酸萝卜和白萝卜继续翻炒，兑入适量先前煮羊肉的汤，中小火焖煮。
汤汁快收干时加入大蒜苗。
上桌前加入香菜。
即便是直接吃也是非常好吃的，当然年夜饭吃的时间长，干锅更适合，如果想吃完后涮点菜，可以加上适量羊肉汤，涮点油麦菜、茼蒿也是非常味美的。
羊肉性温，滋补身体，尤其适合冬季食用。相比猪肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉质也更鲜嫩。 需注意，羊肉忌与南瓜同食，不要用铜锅煮。