红薯粉鸡蛋煎饼（快手营养早餐）
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朋友介绍 浏阳大围山一对留守老人在深山种红薯，再自制成红薯粉条和红薯粉粉。当地的空气、生态环境也都好，朋友在老人家吃了鲜红薯，口感自然甘甜。大爱！
哈哈~我是特爱这些质朴的食材的人~立马买来，琢磨着怎么烹制着好吃。
早上，孩子念叨不想吃粉、面这些早餐。打开冰箱，里面有鸡蛋、虾皮，想着配些青菜，营养会更丰富，口感也清爽，孩子一定会喜欢。果然，饼子做好，他夸赞好吃，都吃完！
当妈的看到自己做的食物，孩子爱吃，心里头那个美哟~~
（红薯粉，又名地瓜粉；番薯粉）
红薯粉鸡蛋煎饼（快手营养早餐）的做法步骤
步骤 1
老人家自己做的红薯粉粉，无任何添加和掺杂，口感纯正。
步骤 2
娃娃菜先切细条，后切碎，
和葱花、小虾米，放大盆底备用。
步骤 4
倒入红薯粉，干拌匀，
再加清水、各调味料，
用筷子按顺时针方向搅打成流体状。
步骤 5
煎饼前，再次把红薯粉面糊用筷子搅拌，防止红薯粉沉淀入碗底，成坨状。
猪油入锅加热，倒入适量面糊，中小火慢煎。
步骤 6
面糊要分量、数次倒入锅中，摊开成饼形。
一次倒入面糊过多，饼子较厚，影响口感。
步骤 7
一面凝固后翻面，继续煎另一面，以防饼子散开，煎不成型。
小火，两面煎至金黄即可。
菜谱创建时间：2019-01-18 17:58:23