素炒魔芋豆腐

作者： 长沙梅子

这是一道爽口好吃、热量不高，还不易长胖的素菜。

用料

• 魔芋 1盒
• 蒜子 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 辣椒油 1勺
• 水 2勺
• 葱花 2根
• 大白菜叶 3片

素炒魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

市售的魔芋一般有二种： 1.手感硬，有些偏干，有刺鼻的碱水味。 2.手感软且水润，湿乎乎的，能闻出明显的手作魔芋香味。 这是第2种，炒熟后会保有魔芋原本的味道，也无其他杂味。 备料： 魔芋豆腐一大块、蒜子3粒、辣椒油1勺、豆瓣酱半勺、葱2根、水2大勺、植物油、生抽和酱油、盐、蚝油均适量。 豆瓣酱、大蓣分别剁细碎，备用。

步骤 2

焯水：魔芋豆腐切成片，入沸水煮2分钟，捞出冲凉水。

步骤 3

热油锅，中小火爆香豆瓣酱、辣椒油或剁辣椒、蒜蓉。

步骤 4

下魔芋爆炒，依次加生抽、老抽、盐，稍翻炒后，加2勺水煮至沸腾。

步骤 5

下白菜叶，中小火焖煮2分钟，各味相融，调入蚝油、葱花，起锅完成。

步骤 6

加入适量大白菜叶，味道很赞。都是植物素纤维，益于瘦身纤体。

菜谱创建时间：2020-12-01 10:37:07