包子

作者： 琲儿妈

我是吃着外婆做的馒头包子长大的，女儿是吃着我的馒头包子长大的。 九十五岁的外婆是在逝世前一两年，才告诉我曾经与我家共用十年厨房的邻居，一家五口都偷吃过她做的馒头包子。善良的老人为了邻里和睦，一直没对任何人说。 外婆的包子馅，是万用的，炒菜做臊子做馅心均可。几十年过去，包子也吃了很多，还是觉得自家的最好吃，就如孩子是自家的最好😜

用料

• 猪肉(我喜欢用牛肉)
• 自制辣椒酱(老干妈辣椒酱)
• 自制酸盐菜(宜宾芽菜)
• 料酒
• 花椒面
• 小磨麻油
• 白糖
• 调味盐
• 甜面酱
• 胡萝卜
• 香菇
• 莲白梗
• 大葱
• 面粉600g
• 水300g
• 燕牌干酵母
• 糖40-60g

包子的做法步骤

步骤 1

油+辣椒酱炒出香味

步骤 2

加入肉沫翻炒至肉变色加入一勺料酒炒至肉微干，加入芽菜继续翻炒。炒好的肉沫关火加甜面酱花椒面白糖麻油调味盐和均。这个肉沫可以做面臊子，换成牛肉可做麻婆豆腐，加入豆鼓可做苍蝇头，把芽菜换成干缸豆角可以做荣昌特产猪儿粑，还可做炒饭。多功能自由发挥

步骤 3

炒好的肉沫铲出，加入香菇丁炒至香菇很干很干很干才会很香

步骤 4

把炒好的肉沫倒回锅里，加胡萝卜丁

步骤 5

加入莲白梗，所有的食材和匀，尝尝味道，酌情添加调至自己喜欢的味道

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步骤 6

步骤 6

和匀后的馅是这样的

步骤 7

最后在准备包包子时加入大葱碎，适量加点麻油在大葱里，都是预防出水

步骤 8

600g面粉我做了20个包子

步骤 9

松软的大胖子，变冷后会缩，加热后又如刚出锅一样又白又胖 大嫂三十年前来我们家第一次吃包子，揭开锅站在灶边一口气吃了8个。 前几年我闺蜜一次吃了6个我做的包子，她说四十几岁了，第一次吃刚出锅的包子，主要是太好吃。 我倒觉得好吃可能是抬举我，不吃白不吃才是真理😝

包子的小贴士

喜欢肉的菜少，喜欢菜的肉沫少，自己随意。我和女儿吃素，没加肉吃得也挺嗨

菜谱创建时间：2019-01-18 14:44:02