Pavlova 帕芙洛娃

作者： 陈小鹿烘焙

今天带给大家的是虽然属于传统蛋糕，但是一直没有过时、永远在江湖上有ta的传说存在的、具有神奇口感的蛋白酥奶油水果蛋糕—Pavlova 帕芙洛娃。

用料

• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 150克
• 稀释的果酱 35克
• 香草精 2滴
• 蛋清 168克
• 细砂糖 200克

Pavlova 帕芙洛娃的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，打发蛋清，白糖分次加入。 在出现均匀的小泡沫的时候加入一半的糖，到蛋白变得细腻膨胀、纹路不明显且有流动性的时候，加入剩余的糖。

步骤 2

继续打发，打到有少许花纹没有流动性，花纹不会消失即可。再加入玉米淀粉和香草精，打蛋器开低速，混合均匀得到蛋白霜。

步骤 3

烤箱100℃预热五分钟。蛋白霜装入裱花袋。 用裱花袋画圈，然后再用刮刀大致抹出造型。 放入烤箱，100℃烤95分钟。烤好的蛋白霜在烤箱内自然冷却即可取出。

步骤 4

淡奶油中可加入少许香草精进行打发， 至纹路清晰但仍有一定的流动性即可。

步骤 5

将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，淋上果酱。

步骤 6

放上自己喜欢的水果做装饰，推荐酸一点的，可以中和甜味。

Pavlova 帕芙洛娃的小贴士

TIPS： 1.烤制时间要根据自家烤箱的脾气来哟，蛋白霜需要低温长时间的烘烤，温度过高或时间不够会导致蛋白霜顶部变色开裂或外表柔软粘手。烤好的蛋白霜应该是外壳酥脆，内心柔软。 2.将彻底冷却的Pavlova掰成小块，混合冷冻后的打发淡奶油和水果更好吃哦~

菜谱创建时间：2019-01-18 14:24:07