把糯米淘洗干净放水里泡12一24小时。沥干水份后放入蒸盘里上锅蒸熟(美善品40分钟/100度/速度3)
把甜酒曲(我用的是安琪甜酒曲)放入凉白开中化开，等糯米饭凉到30度左右(体感无温度)倒入调好甜酒曲凉白开拌入米饭(一定要拌开米饭，要不发酵不匀米酒会坏，我是手拌的，拌到米饭没有团状😜)。
拌好的米饭装入容器里按压实，中间掏一个小洞，在米饭表层洒上一层酒曲凉白开(在拌饭时留上一小部分)，放入有发酵功能的器具(我用摩飞酵素机，有米酒发酵功能，这个很方便，但一次最多能做1000克，我有时做的有点多，就用有发酵功能的烤)里进行发酵，28度36个小时就ok了。
时间到出炉享用。 刚出炉的米酒会稍淡，放上5一10小时甜度会达到峰值，这时可以装入保鲜盒放入冰箱储存。