准备食材，个人喜欢鸡翅中，其实鸡腿肉切大丁也不错。
鸡肉加少许料酒、生抽（替代鱼露）、盐腌制20分钟，去除腥味。
土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。
锅内加少许油煸炒鸡翅根，待皮肉变色后依次加入土豆、胡萝卜和洋葱，继续翻炒片刻。腌制鸡翅根时已经加入了料酒和盐，此时不需要再添加。
待食材接近熟时加入两大勺泰式绿咖喱酱，绿咖喱酱咸且辣，可依个人口味添加。
倒入椰浆，椰浆是泰式咖喱的必须搭配，倒入后立刻香气四溢。炖煮至食材全熟。
出锅前挤入半个柠檬的汁，装盘，配米饭、面包都赞。