汉堡胚（波兰种）超级柔软湿润哦，万能汉堡胚

作者： 愤怒的面团子

超爱波兰种，做出来的面包绵软有弹性，保质期长，此次面团大约为50克小面团，做一个汉堡女生吃掉无负担~~

用料

• 波兰种 高筋面粉100g，水100g，酵母2g
• 高筋面粉 400g
• 细砂糖 70g
• 盐 5g
• 鸡蛋 76g
• 淡奶油 72g
• 牛奶 100g
• 酵母 6g
• 黄油 36g
• 装饰用
• 白芝麻 适量

汉堡胚（波兰种）超级柔软湿润哦，万能汉堡胚的做法步骤

步骤 1

酵头的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至如图状态，30度室温约4小时左右吧，温度低需适当延长发酵时间。 如果酵头发酵好暂时不用可以冷冻保存，用的时候室温自然解冻后就可以使用了。

步骤 2

将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，进行基础发酵

步骤 3

测试面团温度

步骤 4

放入简易发酵箱发酵箱设置28度进行基础发酵。

步骤 5

发酵好的面团手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成了。

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团用手轻拍排气。

步骤 7

分割面团。 48克一个的6个盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

50克一个的若干，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

用擀面杖擀开，卷起

步骤 10

表面刷牛奶沾取芝麻，放入潜水艇模具（超爱这个模具，女生吃一个大小正好）

步骤 11

9个面团滚圆同样刷牛奶沾芝麻，排入烤盘

步骤 12

余下150克面团卷擀后放入了磅蛋糕模具

步骤 13

入发酵箱38度，里面放一碗热水保证湿度。

步骤 14

发酵完成~

步骤 15

放入预热好的烤箱中，上下火180度烤约17分钟左右，5分钟后上色加盖锡纸。每家烤箱温度不同，请自行调节温度和时间～

步骤 16

小小潜水艇~

菜谱创建时间：2019-01-17 16:34:26