把温水溶解酵母和糖后,加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉,最后加入盐,揉至拉出薄膜的状态,盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大;
排气后均分成9份,盖保鲜膜松驰15-20分钟;
取一份擀成椭圆形,从一头卷起来;
竖向擀开再卷起来,最后揉成圆形;
全部做好码放在烤盘里放进烤箱,底下加约80度热水二发20分钟;
取出,烤箱210度预热,给面团喷水筛粉,割出自己喜欢的花型,烤25分钟出炉。
1、不同品牌面粉吸水率不同,建议预留20克; 2、烤欧包跟甜面包不同,由于欧包要求外皮要焦脆所以火候要高,大约烤到后面10分钟的时候上色会比较重,不同烤箱脾气不同,最好守着,适时调低10-20度。