抹茶提拉米苏

作者： yyyyiyyyay

6寸

用料

• 乳酪糊：
• 细砂糖（煮糖水） 80g
• 水（煮糖水） 120g
• 蛋黄 60g
• 吉利丁片 12g
• 马斯卡彭 400g
• 淡奶油 320g
• 酒糖液：
• 细砂糖 15g
• 热水 120g
• 抹茶粉 4小勺
• 朗姆酒 3小勺
• 饼干/蛋糕片：
• 手指饼干 一包
• 抹茶蛋糕片 2片

抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软备用，细砂糖加水备用（煮）。

步骤 2

打发蛋黄至体积增大颜色变浅。

步骤 3

细砂糖加水煮开，分次加入蛋黄中（一边倒一边高速打发）。

步骤 4

吉利丁片放入蛋黄糊中融化。

步骤 5

软化马斯卡彭打至顺滑无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊分次加入马斯卡彭用电动打蛋器混合均匀。

步骤 7

淡奶油打发至6分（刚有纹路）。

步骤 8

马斯卡彭蛋黄糊加入淡奶油混合过筛成乳酪糊。

步骤 9

细砂糖加抹茶粉混合均匀。

步骤 10

慢慢将热水倒入细砂糖抹茶粉中调成糊状。

步骤 11

冷却后加入朗姆酒。

步骤 12

手指饼干放入酒糖液滚一圈。

步骤 13

在容器底部铺上一层滚过酒糖液的手指饼干。

步骤 14

倒入一层乳酪糊。

步骤 15

再铺上一层滚过酒糖液的手指饼干。

步骤 16

再倒入一层乳酪糊。

步骤 17

放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 18

从冰箱取出撒上抹茶粉。

菜谱创建时间：2019-01-17 15:49:26