每个鸡翅前后划两刀，取一瓣蒜切成蒜末，除生姜外所有调料与鸡翅一起腌制至少30分钟。
蒜瓣切片，锅内加少许油，放入姜片、蒜片煸香，放入鸡翅煎制。先用中火煎到两面金黄，换小火，勤翻面，勤转锅大概25分钟就熟了。
然后将腌过鸡翅的酱汁放入锅中一面焖煮一分钟，然后打开锅盖烧干酱汁（所以不要放老抽和糖，会糊），待鸡翅恢复焦脆起锅。