山药洗净，去皮，切段，蒸锅大火蒸20分钟，至山药熟透，可用筷子轻松扎进去即可。
山药手工打成泥状，可略微带一些小颗粒。
胡萝卜和菠菜洗净，切丝切段，分别用滚水焯熟，凉水冷却。
凉好的胡萝卜和菠菜挤干水分，切碎末。
将山药泥、胡萝卜、菠菜放入一个碗中，加入盐和黑胡椒搅拌均匀，制成山药球。