只需三步，超级简单的自制酱肉

作者： 看风景的人-Ruby

冬天是做酱肉和腊肠的季节。这个自制酱肉方子非常简单，几乎不费功夫也不需要什么技术含量。只要三步：1.洗净擦干；2.泡酱油；3挂起来晾干即可。这种酱制再风干的肉，有酱香，而且肉+酱又混合成独特的鲜香。做好的酱肉，蒸一下切片就可以是一桌菜，或者蒸好切片炒辣椒或大蒜苗吃，或者做煲仔饭，酱肉焖饭等等。

用料

• 五花肉
• 生抽酱油

只需三步，超级简单的自制酱肉的做法步骤

步骤 1

买回的五花肉冲洗干净后用厨房纸擦干。如果担心五花肉味道中，也可以放冷水里泡一天去血水。

步骤 2

把肉放容器里，倒生抽酱油，酱油最好末过肉，蒙上保鲜膜放阴凉处浸泡3天。如果酱油没有末过肉，每天都翻个面，目的是让肉均匀的浸在酱油里。

步骤 3

猪肉泡过酱油后，用筷子很容易在肉上捅个洞，穿绳在阴凉通风处晾5-10天即可（晾的时间长短取决于当地的温度湿度。后面详细tips我会提到）。之后放袋子里装起来冰箱冷冻保存半年都可以

步骤 4

吃的时候取出（解冻或不解冻均可）蒸熟。如果做煲仔饭和焖饭，不需要蒸熟，生的酱肉直接切片后和米饭一起焖熟。

菜谱创建时间：2019-01-17 00:12:23