平底锅做蛋卷，嘎嘣脆的那种哦～（可做宝宝辅食，12M以上）

作者： 胖仙女爱厨房

每个年龄段的人，都有属于自己的童年记忆，也有自己那个时候经常吃的小零食，比如我的童年，就有陈皮条，麦丽素，酸梅粉，大大卷，跳跳糖，棒棒冰，无花果，鸡蛋卷，干脆面，健力宝，咪咪虾条等等，对于儿时同样不爱吃饭的我来说，这些美味简直就是人间极品。那时候我最羡慕的人就是小卖部的老奶奶和校门口摆摊的老爷爷，每天都能守着那么多好吃的。 本来不想暴露年龄，可是今天这道食谱却又与我的童年记忆息息相关，所以，谨以此文与所有已经为人父母的80后小伙伴共勉，趁着周末，与孩子一起动手，分享记忆中的美味吧！

用料

• 鸡蛋2个，黄油40克，低筋面粉60克，白糖30克，西蓝花泥30克，黑芝麻适量

平底锅做蛋卷，嘎嘣脆的那种哦～（可做宝宝辅食，12M以上）的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有食材，西蓝花可替换为别的蔬菜；黄油可替换为植物油。 蔬菜泥也可以不放，替换为等量牛奶或清水。

步骤 2

2、西蓝花加适量水放入料理机打磨成泥，黄油加热融化成液体。

步骤 3

3、鸡蛋中加入白糖充分打散。

步骤 4

4、加入黄油、西蓝花泥混合均匀。

步骤 5

5、将低筋面粉过筛，加入鸡蛋糊中搅拌均匀，撒入适量黑芝麻。

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步骤 6

步骤 6

6、拌匀后的面糊状态应该是细腻无颗粒、较稀薄、可流动的。

步骤 7

7、平底不粘锅不放油不加热，舀进适量面糊摊平，越薄越好（这是成品是否酥脆的关键）。

步骤 8

8、如果觉得小饼难度太大，也可以多放点面糊摊大饼，做大蛋卷，原则就是一定要薄。

步骤 9

9、摊好之后开小火，待面饼表面出现许多密集的小气孔，翻面再煎半分钟即可出锅，利用筷子辅助趁热卷起（凉了就卷不起来了）。

步骤 10

10、每次放面糊之前都要尽量将锅凉透，否则面糊遇热后很快凝固，就很难摊出薄饼了。

步骤 11

11、放凉之后蛋卷就能酥的掉渣。如果面饼太厚，也可以放进烤箱，100度以下小火慢慢烘干水分，同样也可以嘎嘣脆。如果连烤箱都无法弥补你的失败，那就当成鸡蛋饼吃也是极好的呢！

菜谱创建时间：2019-01-16 22:47:05