番茄去皮切丁（番茄🍅选汁多的，我都是选皮薄能看见内纹路的番茄）一下就能出汁。ps:图中这种带齿的削皮刀很好用，软皮都好削。
打散鸡蛋，加一丢丢水一起打（更嫩，但是别加多！） 然后煎鸡蛋，一点油铺锅，中小火，鸡蛋煎的吸不吸番茄汁这步就很关键，重要的就是煎鸡蛋不要煎熟，要半熟，煎的时候不要乱炒，多晃下锅翻面就好，中间还未凝固就盛起。
锅内倒油（油不要太少，我平常不喜欢多油，但是番茄鸡蛋会稍加多一点） 加姜蒜，大火，油热加入西红柿丁， 然后，加入之前盛起煎好的鸡蛋，注意！不要马上翻炒，等之前半熟的蛋液凝固吸收番茄汁成型再炒，等一下下的事。
加入一小勺盐，一点白胡椒，一点点生抽，一点点点鸡汁（都勿多），最后起锅前加入小葱
Ok，可以吃吸满番茄汁的嫩嫩鸡蛋啦，我不喜欢吃番茄，但是喜欢番茄鸡蛋的味道，最后的番茄都是我老公和汤汁一起拌饭吃哒