将鲜兔肉切小丁，放料酒腌制10分钟，放入治好的熟菜籽油炸干水汽
放入郫县豆瓣酱，花椒，生姜，干辣椒，糖，少许盐（豆瓣酱本身就咸，盐要少放）大火炒制。
起锅10分钟前放洋葱和大蒜
盖上盖子小火焖10分钟，但要随时注意不要烧糊锅底。出锅后放置一晚再吃，味道更佳。