轻乳酪蛋糕

作者： Alice不是爱丽丝

用料

• 牛奶 31g
• 黄油 25g
• 奶油奶酪 89g
• 细砂糖a 10g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖b 30
• 鸡蛋 3个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗中放入称量好的黄油牛奶奶油奶酪糖a，隔水用蛋抽搅打顺滑

步骤 2

筛入低粉，拌匀，倒入分离好的蛋黄，拌匀至面糊细腻有光泽，此时预热烤箱160℃

步骤 3

分离好的蛋清里加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，糖b分3次加入，打发至中性发泡，打发过度或者打发不到位烤完容易出现死面层

步骤 4

和戚风蛋糕一样，挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌匀，然后重新倒入蛋白霜中，拌匀

步骤 5

倒入模具（活底模外面包锡纸，底部垫油纸），抹平表面，震出气泡

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步骤 6

步骤 6

深烤盘加热水，盖上锡纸盖，150℃烤60min

步骤 7

揭开锡纸盖再烤20min上色，取出晾凉（不需要倒扣)

菜谱创建时间：2019-01-15 16:39:35