鱿鱼须洗净，切段，焯水1分钟冷水冲完放置一边待用，锅放油，糖，熬制黑色放入鱿鱼须段，上色盛出。
锅内剩余油热，放入洋葱，姜，青红椒，蒜爆香，再放入切好的蒜苗段（与鱿鱼须同长度），炒出香味后放入鱿鱼，放入老抽，继续翻炒，加入盐，鸡精，出锅。