应季而食——椰汁香芋滑鸡煲

作者： 嘟爸的美好生活

现在又到了芋头上市的季节，一贯倡导“应季而食” 的嘟爸怎能错过这道美味！和芋头组合烧的菜式有很多，如：香芋蒸排骨、剁椒芋头等等，数不胜数。 嘟爸今天要跟大家分享的这道菜是——椰汁香芋滑鸡煲，它是芋艿烧鸡的进化版。 椰汁香芋滑鸡煲汤色乳白、口感微稠，尝上一口，芋头香浓醇滑，鸡肉鲜嫩。再加上椰浆浓郁的奶味，味道有点像西餐里的奶油蘑菇汤，但食材要比奶油蘑菇汤丰富得多。

用料

• 荔浦芋头 250克
• 三黄鸡 鸡腿、鸡翅各1副
• 椰浆 50ml
• 淡奶 50ml
• 葱、姜、蒜 若干
• 盐、糖、生粉 适量
• 蚝油、料酒 适量

应季而食——椰汁香芋滑鸡煲的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

取下三黄鸡的鸡腿，鸡翅切小块，用适量的盐、蚝油以及生粉腌制。

步骤 3

荔浦芋头去皮，切成1cm左右的小方块。姜、蒜切片，葱切小段。（芋头切得小点，容易入汤，要是不喜欢煮化的，芋头块就切得大点。随个人喜好调整。）

步骤 4

将芋头块放入油锅内炸至微黄起焦香味时捞起待用。（油温不用太高，5分热最佳。）

步骤 5

大火烧锅，油热至7成时，放入鸡块划油，至8成熟时捞出控油备用。

步骤 6

葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，喷料酒去腥。

步骤 7

锅中加入适量清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头，倒入椰浆，改小火煮。

步骤 8

如果有鸡汤、高汤或肉汤，直接替代水，味道更鲜美。

应季而食——椰汁香芋滑鸡煲的小贴士

◀ 这道菜本身比较清淡，腌制鸡块时调味料不必放太多，稍稍有点咸味即可。 ◀ 腌制鸡块时，生粉可以多放点，目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字，就是滑、嫩滑，鸡肉不柴。 ◀ 芋头切得小点，容易入汤，要是不喜欢烧化的，芋头块就切得大点。完全随个人喜好调整。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~

菜谱创建时间：2019-01-15 12:32:23