大马咖喱鱼（头）

作者： 德国Merry9

Curry fish head咖喱鱼头，我最爱的大马美食之一，是位于槟城sunshine market 美食大排档的那一家。 买不到鱼头，用鲷鱼Dorade试验，成功🤗

用料

• 鲷鱼 1条
• Baba’s鱼咖喱粉 75克
• 油 150克
• 孜然粉 1茶匙
• 洋葱 1个大的切粗丝
• 蒜瓣儿 5 切片
• 西红柿 2个 切块
• 咖喱叶 20-30片
• 羊角豆 100克切半
• 罗望子或者柠檬 半个
• 盐 10克
• 薄荷叶 适量
• 椰浆 200ml

大马咖喱鱼（头）的做法步骤

步骤 1

Sunshine 大排档的咖喱鱼头😋

步骤 2

Baba’s 鱼类咖喱粉，看图，做🐟和🦐都行。这是娘惹料，对我来说非常辣，所以后来加了椰浆调和了一下。

步骤 3

括号里是原方，我临时起意，有的料没有就没放，是简易版～ 1. 将锅内150ml的油烧热。 2. 倒入1茶匙孜然粉（将4克白茴香，4克大茴香和2克葫芦巴fenugreek倒入锅内。） 3. 加入洋葱、蒜片、西红柿和咖喱叶，翻炒5分钟（50克洋葱圈，50克蒜头，2个西红柿，3克咖喱叶和100克羊角豆） 4. 加入75克咖喱粉、800ml清水、柠檬片、10克盐，煮约10分钟。（75克鱼咖喱粉，500ml清水，400ml亚参水及18克盐） 5. 加入整条鱼，小火煮熟入味，大约10分钟（将火调小，加入500克鱼肉，煮约5分钟）

步骤 4

成品

步骤 5

太辣了！又加了200ml椰浆。 吃的时候加一些薄荷叶。

菜谱创建时间：2019-01-15 04:32:40