草莓巧克力蛋糕杯

作者： 五一大miumiu

哔哩哔哩今日推送 觉得很可爱马一下改天做 估计做蛋糕卷会更方便切割

用料

• 蛋糕体：蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 香草精 3g
• 无盐黄油 25g
• 牛奶 45g
• 可可粉 10g
• 蛋清 3个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 100克
• 巧克力奶油：
• 巧克力 35g
• 牛奶 15g
• 奶油 80克
• 普通奶油：
• 奶油 80g
• 细砂糖 8g

草莓巧克力蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个，细砂糖40g，香草精3g，混合搅拌均匀

步骤 2

融化的25g黄油加入45g牛奶中，加10g可可粉混匀

步骤 3

3个蛋清，分3次加入60个细砂糖打发，（视频里打发后的状态好像是界于湿性和干性之间？有没有高手路过解答一下）

步骤 4

打发的蛋清中加入步骤1的蛋黄液混匀

步骤 5

筛入100g低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

取少量面糊加入步骤2的可可液中混匀，然后将混合物加入面糊中拌匀

步骤 7

18cm模具（百度搜了一下可能是7寸）底边和四周铺油纸，倒入面糊170度烤30分钟

步骤 8

晾凉后切掉顶部，分成两层，用选择的杯子切割出需要的形状

步骤 9

黑巧35g加入牛奶15g，微波炉转40秒（没微波炉隔水加热应该也可以），搅拌均匀

步骤 10

80g淡奶油搅打至6分发，加入混匀的牛奶巧克力，拌匀后装入裱花袋

步骤 11

视频中模具是7.4cm✖️8cm高的杯子，放入蛋糕片，淋上糖浆

步骤 12

80g奶油➕8g糖打发，装入裱花袋，蛋糕片-糖浆 -巧克力奶油-草莓丁-原味奶油-蛋糕片-巧克力奶油-整颗草莓

步骤 13

撒上巧克力碎，筛一层糖粉

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2019-01-14 22:15:12