面筋用现成炸制好的，正宗做法用手撕成核桃大小的块，凉水下锅，待水开稍煮一下，捞出控净水备用。
勺上火，下大油或者食用油，八角炝锅，待稍微变紫色出香味下葱丝姜末，出香味后烹料酒酱油加入适当水，下面筋，盐糖，大火烧开后中火慢焅，待汤汁收浓，进入水淀粉抱住面筋，最后淋花椒油。