猪肉里脊一块,切片,大概半个手指肚那么厚,或者再薄一些(我喜欢肉软一些所以切的薄了)
淀粉加水,沉淀一会儿,去掉上层比较稀的部分留下下面浓稠的,让猪肉里脊均匀的裹上浆,静置一会儿
油5成热的时候下肉去炸,变色捞出
开大火,把肉放入锅中复炸,大概20秒就可以捞出来了
捞出后放一边控油
准备调汁儿,白糖,白醋,生抽,盐,搅匀备用
胡萝卜,葱,姜切丝,蒜切末
锅内倒少许油,把菜倒入翻炒,半分钟之后倒入调汁儿
菜入味之后倒入之前炸好的肉,翻炒个一分钟左右就可以出锅了
叮叮~出锅!吃起来!
猪肉里脊最好不要选冻肉 调汁儿各种调料的比例其实不需要那么严格,也可以根据自己的口味来调