面粉、鸡蛋、盐，加少量水混合成面团。
面团揉好以后放一会儿就可以开始压面了。（开始烧一大锅水准备下面。）
先从最厚的一档开始压。反复折叠压，等到面皮光滑以后再升到更薄的一档。
压过十几遍以后切面。
压好的面拍一点面粉。
如果喜欢绵软一点的面，可以只用一个鸡蛋多加点水。