桂花黑啤叉烧（平底锅版）

作者： Lottepanda饭饭

新年将至，要准备点儿独特的拿手菜，认真学习了米其林二星粤菜大厨简捷明师傅的专栏，用平底锅来制作叉烧实在方便又美味比烤制版口感更棒。自己发挥用啤酒和桂花来调味，给香甜浓郁的叉烧融入更多风味，轻松下掉一碗饭，热腾腾切上一盘，立刻俘获吃货之心～

用料

• 去皮五花肉 500克
• 食用油 1小勺
• 姜片 3片
• 香葱 3根
• 香菜 3根
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 水 700ml
• 黑啤 360ml
• 红方腐乳汁 2大勺
• 叉烧酱 3大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 蜂蜜 10克
• 干桂花 3克

桂花黑啤叉烧（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。烧一壶热水

步骤 2

平底锅中烧热食用油，油温高一点，放入五花肉，要下锅有呲啦一声，放入八角、香叶、姜片、葱、香菜，五花肉中的油脂也会析出，姜葱香菜在油中爆香。

步骤 3

煎至五花肉几面都金黄就可以啦。

步骤 4

加入烧开的热水、黑啤。与五花肉平齐就可以啦。

步骤 5

加入红方腐乳汁、叉烧酱、生抽、老抽。大火煮沸后转小火，盖盖子焖烧30分钟。

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步骤 6

步骤 6

收汁前把葱姜八角香叶这些配料捡出来。

步骤 7

因为每个锅子的密封性不同，要注意汤汁别干了。炖煮30至40分钟，汤汁变少一半打开盖子，加入蜂蜜，转大火收汁。

步骤 8

加入桂花，翻动叉烧，汤汁不要收干，留一些汤汁，叉烧表面红亮有光泽就可以关火啦。

步骤 9

做好的五花叉烧，切块享用可以在表面淋上一点汤汁，口感比烤制的叉烧更棒。

步骤 10

香甜咸香口感馥郁，好吃到爆～配米饭也很销魂～

菜谱创建时间：2019-01-13 18:35:17