口感超赞的古早蛋糕

作者： sh小凡

有句话叫：＂中国人都爱凑热闹＂，一点儿不假，我就是好奇宝宝，看到那么多人排队买古早，也花了几十分钟排队买了一大堆各种口味的古早蛋糕，但家里的孩子们除了原味的其他并不买账，说实话自己也不满意，还是自己动手丰衣足食吧，出炉后俩小的一口气吃掉半个，哈哈😄

用料

• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋 6个
• 芥子油（无味植物油匀可） 60g
• 盐 1g

口感超赞的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

油加热到60度左右（可以用微波炉，也可以隔水加热），加入牛奶搅拌均匀加入过筛低粉加入蛋黄混合均匀成蛋黄糊。

步骤 3

糖和盐混合分三次倒入蛋白中，打发至干性发泡即可

步骤 4

先取一半蛋白到蛋黄糊中混合均匀，反倒入蛋白盆，用Z字法或刀切法混合均匀即可

步骤 5

8寸烤盘，上下火150度，中下层，大烤盘加水，放入8寸烤盘，水浴法烤1个小时关火，关火不要取出，放5分钟即可取出。

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步骤 6

步骤 6

不开裂不塌陷

步骤 7

切开组织细密，口感细腻柔软

步骤 8

水分含量非常充足

口感超赞的古早蛋糕的小贴士

1、我准备的材料是低油低糖的，喜欢甜的可以加10－20g糖 2、牛奶常温或温水冲泡的奶粉 3、油要加热，可以糊化面粉 4、蛋白打发要从1档变2档变3档变1档，这个过程把握好了，蛋白非常细腻，不容易消泡

菜谱创建时间：2019-01-13 07:43:03