1.将半只鸡切小块，下冷水锅烧开出现浮沫，盛出鸡块过冷水冲干净浮沫，沥干备用。
2.板栗用刀划小口，下冷水锅烧开后煮5分钟，煮好的板栗放冷水里过一遍，剥皮备用(也可以买剥好的板栗，省事)。
3.砂锅里放姜片，大葱，鸡肉，加适量开水。大火煮开换小火，煮半个小时放板栗，再煮半小时放红枣。最后煮半小时，放盐调味就可以啦。共计煮1个半小时，不用中途加水。 这样煮的鸡汤不油还有点甜味，超好喝。