肉夹馍

作者： 布棉兜

这个肉夹馍也做了好几次，虽然不是北方人，但是以前去郑州进修的时候真的爱上了它，也不知道自己吃的那家店算不算正宗，但真的好吃。所以对这个味道还是挺想念的，于是今天又做了一次，解馋也饱腹，顺便记录了过程。 方子参考的令人佩服的堂妈，自己稍微改动了。 味道棒棒哒哦 注: 如果没有泡打粉也可以不加，我今天也没有加。但是加了会更蓬松一些，不会那么实，这个看自己个人口感. 我之前用的品牌是百钻 无铝泡打粉

用料

• 馍材料:
• 无铝泡打粉 5g
• 面粉 500g
• 酵母 9g
• 肉材料:
• 五花肉 12块钱的 大概700g
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 姜 1块
• 冰糖 1小块
• 盐 3小勺（ 根据口味调整）
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 料酒 1大勺
• 其他:
• 青椒 4-5颗

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

把肉放入一锅冷水中，放入姜块，煮开 捞出备用

步骤 2

把焯好水的五花肉放入高压锅内胆里 重新加入适量水 放入除了盐以外的所有调料，八角，桂皮，料酒，生抽老抽，生姜，冰糖，大葱 我家大葱用完了 这里你们可以假装有( ˙˘˙ )

步骤 3

选择肉类功能，压到软烂的程度 加盐 根据自己口味调整

步骤 4

可以趁压肉的功夫来做馍 适量温水与酵母混合 静置几分钟 面粉称好放入盆里

步骤 5

把酵母液倒入面粉中

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步骤 6

步骤 6

开始揉面到看不见干粉，盆光 这时面团有点粗糙没有关系

步骤 7

盖上保鲜膜进行发酵，至2倍大 理想发酵温度26℃-30℃左右

步骤 8

用手指戳洞不回缩就是好了

步骤 9

用手再次揉面团， 让它变得光滑一些

步骤 10

如图

步骤 11

分割8个小面团

步骤 12

用手把它们都揉圆.

步骤 13

取一个擀开 擀成长片

步骤 14

对折

步骤 15

自上而下卷起

步骤 16

用手压扁压成饼状

步骤 17

再用擀面杖擀薄一些 均匀的擀

步骤 18

全部擀好后，放入不粘锅里 （最好是平底的，不粘的！） 小火 烙熟，不用放油！ 注意看着火 ，不要烙糊了

步骤 19

翻面

步骤 20

烙至面饼馍自己会鼓鼓的，就是熟了

步骤 21

把青椒，和压好的肉 （肉带着汤汁一起剁更好，因为可以让肉和青椒更有味道） 剁碎， 肉夹馍从中间切开 ，但不切断 用锯齿刀特别好切

步骤 22

如图，夹上肉和青椒

步骤 23

是不是很诱人？

步骤 24

再舀上几勺汤汁

步骤 25

开吃

步骤 26

这是烙好的饼

步骤 27

尽情享用

步骤 28

啦啦

菜谱创建时间：2019-01-12 21:49:30