先把洋葱切丁! 中火,加入一点油.放入洋葱. 炒到透明. 炒好后倒出来让它冷却.*
另外把地瓜削皮,, 切小丁. 放入碗裡面放入电锅蒸或微波炉. 加热到熟.* 用筷子插进去看看有没有软. 如果(软), 先把它冷去.
鸡胸&猪绞肉放一点盐搅拌好.*
放入冷却好的洋葱,鸡蛋,酱油 搅拌混合好
放入冷却好的地瓜再拌一拌. 混合好后把馅均等分成4块.
这个汉堡馅比较软. 直接捏成圆形应该不太方便.. 可以把汤匙裡面涂一点油再装汉堡馅然后直接滑下去预热加入一点油的平底锅裡面.
用铲子调整形状,中火继续煎. 煎到有金黄色的样子就可以翻面
倒入1~2大匙水后盖起来小火继续闷到熟(6~8分钟) (看到漢堡肉表面出來透明或白色的肉汁表示已经熟了!!)
这次我用了2片(2人分) 剩下汉堡一样用汤匙捏好放在盘子上面冷冻起来下次再用!
配菜顺便准备起来. 看您喜欢的蔬菜都可以用! 这次我用红萝卜&四季豆. 先煮到熟后, 再用黄油炒一下撒一点盐巴&黑胡椒调整味道.
[和风菇酱]的调味料倒入锅子裡面开中火.
金针菇根去根再切1cm左右. (用蟹味菇,舞菇也都很适合!!)
放入锅子裡面让它滚以后调小火继续煮到菇的香味出来.
菇变软. 香味也已经出来了! 先试味道看需不需要调整. 太咸=加水 不够甜=加味淋 不够咸=加酱油. 如果味道OK. 熄火倒入太白粉水(各2小匙混合好的) 搅拌好在开中火让它勾欠. 煎好的汉堡&配菜装在盘子上. 上面淋和风菇酱!!
*洋葱一定要冷却. 不然还温温的洋葱放入绞肉裡面脂肪都溶化出来变成油油的.. *虽然还要跟绞肉一起煎,加热的时间还不够. 先把地瓜加热到熟(软)口感面比较好! *地瓜跟洋葱一样. 先一定要冷却才可以加入! *做汉堡肉的规定:绞肉跟盐巴先搅拌到粘度出来. 这样子才会有绵密&嫩嫩的口感!! *地瓜也可以替换成马铃薯,南瓜,胡萝卜(记得先煮熟冷却)