枣糕（松软型）

作者： 目分雨彐

笔记笔记，因为家里人糖的口味，所以我要记一下

用料

• 红枣 42-48克
• 低筋面粉 84克
• 鸡蛋 2个（108克）
• 泡打粉 3/4又1/8小勺（3.5克）
• 红糖 35克
• 白砂糖 5-10克
• 玉米油 35克
• 红茶包 1包（2克左右）

枣糕（松软型）的做法步骤

步骤 1

红枣去核剪碎，加入刚好淹没的水，泡10-20分钟，放入不粘锅中边加热边用木铲捣碎，直到水烧干，红枣成泥状 加入玉米油，搅拌均匀，使红枣泥充分与油混合，可以用电动搅拌棒搅拌

步骤 2

将红糖事先压碎（红糖可能会结块），常温鸡蛋打入盆中，加入压碎的红糖和白糖，将盆置于50摄氏度的温水锅上方，高速打发（夏天在打发到5成左右可以去掉热水，冬天不需要）。到可以勾出小尖切垂下后不马上消失，低速整理气泡，加入红茶粉，枣泥，继续高速打发30秒左右混合均匀。

步骤 3

低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛入蛋糊中，翻拌均匀，放入模具中，放入170度预热的烤箱，170度20分钟

菜谱创建时间：2019-01-12 20:30:16