猪蹄花生黄豆汤

作者： 一只羊YOUL

异乡为异客，冬天一个人做一碗猪蹄汤真的是再美好不过的事了，美容养颜加大补💪

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 适量
• 花生 适量
• 姜 4片
• 盐 适量
• 料酒 4-5勺
• 海带 想加可以加
• 葱 适量
• 白萝卜 想加可以加

猪蹄花生黄豆汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。

步骤 2

将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。

步骤 3

沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度

步骤 4

用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟

步骤 5

热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可

步骤 6

加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，花椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒捣碎，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时，可以放些白萝卜，黄豆随炖，花生海带到半个小时后放进去。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，放入适量盐，开吃啦

步骤 7

豆子基本煮软

步骤 8

开吃！

猪蹄花生黄豆汤的小贴士

1.加水烧开后多撇几次浮沫，不然影响口感和颜色 2.如果嫌油多也可以撇油 3. 放两片橘子皮，有助于肉纤维软化 4.喜欢吃软一点的可以多炖一会 5.中途不可加冷水，防止蛋白凝固影响口感

菜谱创建时间：2019-01-12 20:02:14