冷水炒肉，热水炒菜，菜选择自己喜欢吃的。炒好后备用。
放少量油，加入竖椒，葱，姜，花椒，料酒，豆瓣酱，水，开始调汤。
汤好加入菜和肉。煮开，放一旁备用。热锅，多油，加入竖椒，花椒（大量）炒至冒烟，油开。淋到菜上即可。