糖醋白菜

作者： 东来西往逛泉城

上周做了五花肉汤炖白菜后，感觉没吃够，然后趁超市特价拔了棵白菜，总共花了两毛钱，果然是特价。 中午做饭剩了根胡萝卜，没用，然后瞅见这颗白菜了，心里强烈念头，做了它。然后又对乎了点木耳。于是乎有了这道菜。 做过后，酸酸甜的味道，感觉不错。为啥用两个酸一个甜，是因为醋是在出锅前放的，量和之前常用的中间放醋一样，所以导致最后的成果尝起来酸味重些，而我吃不得太酸，原因只有一个：好男人呢？据说都不能吃醋。

用料

• 白菜 900克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 8朵
• 葱 1段（3cm左右）
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 半勺
• 花生油 适量
• 香油 少许
• 水淀粉 少许

糖醋白菜的做法步骤

步骤 1

东北黑木耳，8朵，温水泡发1小时，然后洗干净，撕成小朵。

步骤 2

将白菜洗干净，然后将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切块，3cm×1cm平行四边形最佳(刀工好的可以试试，本人刀工不行，所以大小不一)。

步骤 3

白菜叶拦腰切几刀。

步骤 4

胡萝卜，洗净去皮，切菱形块。厚度约0.3cm最佳

步骤 5

姜片切丝，葱段横截面四剖，延长度切丝。

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步骤 6

步骤 6

热锅，下花生油适量并滑锅。下入葱姜丝，爆香。

步骤 7

加入白菜帮片和胡萝卜，大火翻炒，直至白菜帮片变亮变软。

步骤 8

加入白菜叶和木耳，继续翻炒，加入生抽，白糖，食盐，翻炒均匀直至白菜叶变软出大量的水。

步骤 9

加入醋，加入水淀粉，翻炒几下，淋香油，出锅。

步骤 10

美味装盘，还不错吧。

糖醋白菜的小贴士

1、所列食材是两盘的量，只做一盘各量减半即可。 2、白菜帮需要斜刀，这样更容易入味。白菜叶采用拦腰斩，如果手撕应该口味更佳。 3、因为白菜容易出水，所以全程不需要加水。 4、醋在出锅前加，酸味保持更浓。所以对于不太爱吃酸的童鞋，郑重建议适量少加。 5、水淀粉的作用是包裹汤汁，使菜品口味更佳。

菜谱创建时间：2019-01-12 16:35:55