放入牛肉 水2.2升，锅子是3升大小，黄酒，葱和姜片，大火煮开。
焯水40分钟，一直到用细筷子搓牛肉，牛肉不再有血丝冒出。
牛肉捞出，冷水冲干净
取出葱段姜片，汤倒出，用厨房纸把汤过滤干净。汤锅洗干净。再把汤倒回去。
放入卤料包，冰糖，红茶包，生抽老抽，水以刚好没过牛肉为宜。水不够就再加点。大火烧开后转小火，盖盖子烧30-40分钟。关火。
小火煮
牛肉和卤汤（卤汤里的材料都捞出）放凉，分别装入密封袋或密封碗里。放入冰箱。
第二天吸收了香气的牛肉，切片装盘。卤料保存得当可以反复使用。