晒干的咸草鱼块，用水泡一夜。第二天洗净，控干水分待用。
平底锅均匀的放少量油，将干鱼块放入锅内进行煎制。
过几分钟，上下翻面。要让整个鱼块煎成金黄色。
整个鱼块煎成以上我图片这样的就可以了。 注意:也不要煎太大了啊！
准备生姜，大蒜瓣，葱白待切。
将生姜，蒜瓣切成末，葱白也切碎。放入碗中。
然后倒入半瓶香醋。
加入白糖。
用筷子搅拌均匀调料汁。
炒锅烧油，加入花椒，加入煎好的鱼块，倒入调好的汁。 切记:不要加水，一滴都不可以啊！
然后鱼块焖八到十分钟，中途翻炒几下，以免粘锅。
汁快干的时候，起锅。不要把汁都烧干了。 装盘，表面撒点葱花和香菜，白芝麻。（我家没有白芝麻了，所以放的黑芝麻）
1.一定不要放一滴水在里面 2.不要煎太焦了。 3.醋和糖一定要多。