粉蒸五花肉

作者： XX仙仙

这是贵州人家常的做法，调料很随意，米粉是我自己用擂钵慢慢舂的，特别的香，但是很难舂细，舂得我手都要断了，下次还是用搅拌杯比较省力。

用料

• 五花肉 1000克
• 姜片 适量
• 大米 750克
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒粉 适量
• 味精 少许
• 清水 适量
• 盐 适量

粉蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片后放上食谱里所列的调料腌制。

步骤 2

腌好后的样子。

步骤 3

大米放锅里翻炒

步骤 4

炒至大米微微发黄并有浓郁的米香味散发出来就可以了。

步骤 5

放进擂钵开始舂

步骤 6

经过一个小时的努力，终于舂细了。

步骤 7

先加米粉拌匀，再加水让米粉湿润，否则蒸出来的肉太干就不好吃了。

步骤 8

上锅蒸，先大火烧开，转中小火蒸2个小时就可以了，咸香软糯，吃上一块，米香肉香在口腔中绽放，令人心满意足。

粉蒸五花肉的小贴士

腌肉时还可以加点甜酱或腐乳，我家里没有，所以没有加，有的话可能味道会更丰富。 我蒸了两个小时，先大火烧开一会儿，转小火慢慢蒸，着急的话可用高压锅更快一些。

菜谱创建时间：2019-01-11 19:21:03