羊腿剁块，冷水加羊肉先煮一下，不需要放生姜、料酒这些就是清水煮。煮滚以后把羊肉清洗干净备用。这图片是清洗干净以后的。第一步一定要煮好清洗一下，这样会去除一些羊膻味。
生姜，大蒜，草果，八角，干辣椒。
在刚才的基础上再加上桂叶和桂皮。
羊肉倒进高压锅里，再倒进刚才配好的香料。
加入红枣，加入水。水量最起码要没过羊肉，适当的多一些。加入料酒，加入盐适量。高压锅上汽之后需要炖煮三十分钟，上汽之后要改小火，不然汤要烧干的。
把炖煮好的羊肉倒入火锅里。再适量的添加盐和鸡精，没有把握的可以少加一些，尝尝味道后再添加。
最后就是放入自己喜欢的食材啦。
自己不喜欢吃有膻味的羊肉，所以买的是本来就不带膻味的羊腿。羊有没有膻味其实是和羊的品种有关系，并不是所以的羊都有膻味。