材料：一条金鲳鱼 调料：葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙 首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。 起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）花椒、干辣椒爆香，然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，放老抽调色，生抽，再加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香。 最后加水，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。 中途尝一下咸淡，用食盐适量调整。 出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上面即可～