做法： 1.先将猪大肠用清洗清洗2次，然后将猪大肠中的水分完全去除掉即可。 2.将食醋、面粉放入到猪大肠中，搅拌均匀后，然后将大肠内部的肠子翻到外面来，接着用手捏猪大肠3分钟，再将内部的肠子还原即可。 3.经过上面的搓洗，猪大肠就完全洗净了，如果大家是新手，我建议大家再重复上面的步骤，再将猪大肠洗一次，这样就可以彻彻底底的将猪大肠洗净。 4.洗好的猪大肠，放入到锅中，加适量的热水，开大火煮开，然后改为中火煮10分钟，这样焯水好的猪大肠，不管是用于爆炒还是卤，都可以直接使用了
很多人洗大肠时，都只会加醋，但是我洗猪大肠时，还会加适量的面粉，因为面粉颗粒非常小，洗的时候，能吸收大肠中的异味，这样就可以彻彻底底的将猪大肠的腥臭去除。 2.1斤左右的猪大肠，加了食醋和面粉后，反复搓洗，大概5分钟，就可以将猪大肠彻底的洗净，很多新手担心洗不净，大家只需重复再洗一次，保证洗的白白净净的，没有一点异味。 3.洗好的猪大肠，我们需要进行焯水，焯水的时候，我们需要加热水，冷水焯水的猪大肠，收缩的比较厉害，而且最后做出来的成品，比较柴，所以，我们焯水时需要用热水。