牛腩解冻后在冷水里浸泡3小时以上，充分释出血水后沥出。 白萝卜去皮切滚刀块备用。
给牛腩焯水，牛肉冷水下锅，水开后小火煮10-15分钟，过程中不断用勺子撇去血沫，之后将牛腩捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
葱切大段、姜切片，香叶两片，八角一颗，（剩下两位卤料我随便加的，没有可以不加。）
铁锅中加一瓷勺油，（油是为炒香料用的，不要放太多，牛腩在炖的过程中会释出丰厚的油脂） 加入葱姜及香料，小火炒香，吵到葱段周围出现微微的焦黄色就可以了。
放入焯水洗干净的牛腩
登登登登！调味料登场了，这个就是柱侯酱了，他有一种独特的香味，南方尤其广东的朋友可能比较熟悉，酱有很多牌子，大家自行按需购买。 这个酱本身的味道比较浓郁，而且颜色也深，所以就不用再加别的调味料就很好吃了。 因为我牛肉比较多，而且后期汤汁要留着做面的浇头，所以加了3大瓷勺的酱，小伙伴们做的时候要根据牛肉注意用量啊！
小火炒匀，颜色超漂亮的！
加入适量的水，大火烧开后移入高压锅压半小时。 牛肉炖差不多了再放白萝卜，再压5-10分钟至萝卜可轻松用筷子戳透就OK。 这里着重讲解一下：炖牛腩时间比较长，所以用高压锅最方便了，高压锅水份挥发不出去，水不用加太多。 如果用砂锅或者铁锅炖肉的话，一次要把水加足没过牛肉，小火炖1小时再加入白萝卜，再炖20分钟到牛肉软烂，萝卜苏透就ok了。
虾子面我用的这款，喜欢别的面也是OK的。
虾子面很好熟，水开后下面，煮两分钟用筷子轻轻拨散，快熟时放入生菜，烫几秒和面条一起捞出。 喜欢吃汤面的话，浇上炖好的牛腩后倒入高汤，（没有高汤的话用开水）。 拌面的话就多舀点牛肉里的汤汁。
开吃