豆芽洗净，青笋去皮切丝，金针菇洗净，青、红小米椒去把，横切成圆薄片，蒜切碎米，姜洗净拍开。 锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽、金针菇青笋焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底。 放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在青菜上。 锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水加盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。再撒一大勺花椒粉。 另起锅油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。 麻酥酥辣哈哈的倍爽～