先把干笋用凉水或淘米水泡至发软(1-2天)，泡的时间长短，视干笋发软而定。
将泡软的干笋用锋利的莱刀切得越薄越好，最好用刨子
放清水中揉搓洗干净，沥干水放盆中，加适量白酒，用手使劲揉，以笋全都被酒揉过为准，然后盖上盖子放2-3小时。
烧开水倒入存笋的盆中，开水高出笋2-3倍，马上盖好，过一小时水变温了，笋即泡好，这时笋又大又嫩 很老的部分也不要扔，也可泡出很大很嫩的笋来！