取2个干净的容器，保证无水无油。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。注意蛋清里不能混入蛋黄，不然蛋黄油脂会影响后续打发。将蛋白放入冰箱冷藏中待用。在蛋黄中放入糖，油，搅拌均匀。
低粉称量后过筛，加入蛋黄盆中。搅拌均匀。
用翻拌手法拌匀。有少许颗粒没有关系，不用太大力搅拌，以免起筋
取出蛋白，加入三分之一糖。用电动打蛋器低速先打发到粗泡（如上图）
加入三分之一糖，用中速打发到粗泡消失，此时蛋白泡泡会比较细腻，但没有硬度
再加入剩余的三分之一糖，再用低速，一直打，打到拿起打蛋器后盆中的蛋白尖尖会一直保持站立（此处忘记拍照了）记住四周和底部也要打不能只打中间面上的。这对后续蛋糕的爬升至关重要。
蛋白打发后，可以试着倒一下盆，如果蛋白不会掉下来，则打发完成。取三分之一，放到蛋黄的容器中，用翻拌法拌匀。不要太用力搅拌，以免消泡。（翻拌法就是从底部向上翻，然后搅拌）
搅拌后的蛋黄颜色会变淡。此时将蛋黄盆中的蛋糊倒回蛋白盆中。继续用翻拌法拌匀。注意不要消泡。
拌均后，倒入8寸活底蛋糕模具。模具不用涂油，会影响爬升。倒入蛋糊后，将模具在桌上震几下，将底部的气泡震出。用刮刀将表面抹光
烤箱预热上下150度，烤40分钟
开始爬升1（烤了15分钟时）
爬升2，30分钟时。表面有点点小裂纹，正常现象
时间到，取出。高度有回落到和模具等高
稍微吹一下，让表面干一些。然后在桌上震几下，取一张油纸，倒扣。注意不能晾太久时间。
凉透后，在脱模取出。一定要凉透
1. 蛋白蛋黄搅拌时，要用翻拌法。速度要慢，不能太用力，以免消泡。 2. 蛋糊倒入模具中时应该在模具的7分满，少于7分应该是消泡了 3. 温度不能太高，否则容易表面焦糊，中心不熟