丽水特色蛋饺

作者： 丽水金妈

每年的大年三十的头一天，无论多冷妈妈都会升煤球炉拿个铝勺做蛋饺，今年开始不能用煤球炉了，突然有一天我发现其实可以放电磁炉上用小奶锅就可以做蛋饺，丽水人冬天火锅里不可或缺的菜，可好吃了，提供三种馅料的配方，自己选一种做馅料吧

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 0.5克
• (一)馅料:
• 夹心肉 半斤
• 马蹄(不喜欢可不放) 8个
• 胡萝卜 半根
• (二)馅料
• 夹心肉 半斤
• 芹菜 一斤
• (三)馅料
• 夹心肉 半斤
• 葱 一小把
• 盐 调料用
• 生抽 调料用
• 耗油 调料用
• 油 调料用
• 肥肉 一块

丽水特色蛋饺的做法步骤

步骤 1

剁好肉，加入调料，这是芹菜肉馅

步骤 2

开火放上奶锅加热，切一小块肥肉放锅里擦一下，这时候可以看见锅里有点油就夹出肥肉放一旁备用

步骤 3

磕出一个鸡蛋

步骤 4

鸡蛋液里加点盐

步骤 5

把蛋液倒入奶锅，铺了一层后把多余的蛋液倒出

步骤 6

一层蛋液

步骤 7

趁蛋液还没干，赶紧夹上一点肉馅

步骤 8

盖被子一样盖起来

步骤 9

赶紧用筷子夹出褶皱

步骤 10

左夹一下，右夹一下

步骤 11

像条鱼尾一样

步骤 12

翻个面再夹一下

步骤 13

视频这样夹

步骤 14

成品是这样的

丽水特色蛋饺的小贴士

注意 1、要想形状好看肉馅要少放一点，不然金鱼尾巴出不来。 2、动作要快，要趁蛋液还没干就要夹褶皱，不然粘不起来，肉馅都要掉出来了

菜谱创建时间：2019-01-10 16:25:43